تهیه و تعیین برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم زیست تخریب پذیر پروتئینی از دانه گاو دانه (vicia ervilia)
نویسندگان
چکیده
چکیده هدف از این تحقیق بررسی پتانسیل تهیه یک فیلم زیست تخریبپذیر از پروتئین دانه گاودانه و تعیین برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن بود. فیلم از کنسانتره پروتئینی دانه گاودانه (5 گرم در 100 میلیلیتر آب قلیایی) و گلیسرول (50 درصد وزنی / وزنی کنسانتره پروتئینی) تهیه شد. میزان رطوبت، رنگ، استحکام کششی، کشش پذیری تا نقطه شکست، میزان نفوذپذیری به رطوبت و میزان آبگریزی (هیدروفوبیسیتی) فیلم اندازگیری شد. فیلم پروتئینی گاودانه با میزان رطوبت 69/27%، استحکام کششی 04/5 مگاپاسکال و میزان نفوذپذیری به رطوبت 72/0 (گرم میلیمتر بر کیلو پاسکال ساعت مترمربع) قابل مقایسه با فیلمهای پروتئینی دیگر بود اما اندیسهای قرمزی (41/22= a) و زردی (20/37= b) رنگ و کشش پذیری تا نقطه شکست (118%) آن از دیگر فیلمهای پروتینی بیشتر به دست آمد. میزان آبگریزی آن (83/49 درجه) در مقایسه با فیلمهای پروتینی سویا و کازئینات سدیم بیشتر و از برخی فیلمهای پروتینی مانند فیلم لوبیا قرمز کمتر بود. به طور کلی با توجه به نتایج حاصل به نظر میرسد که فیلم پروتئینی حاصل از گاودانه پتاسیل خوبی جهت استفاده در کاربردهای بستهبندی دارد.
منابع مشابه
بررسی سازگاری و پایداری عملکرد ارقام گاو دانه یا ماشک (Vicia ervilia) در شرایط دیم
به منظور بررسی سازگاری و پایداری عملکرد بیوماس و دانه ارقام و لاینهای گاودانه یا ماشک (V.ervilia)، این آزمایش در قالب طرح آماری بلوکهای کامل تصادفی با 9 رقم در ایستگاههای مراغه و اردبیل به مدت دو سال (در کشت بهاره) اجرا شد. جهت بررسی یکنواختی واریانس اشتباهات آزمایشی در دو مکان از آزمون f ماکس هارتلی استفاده گردید و نتیجه نشان داد که اشتباهات آزمایشی در دو مکان مراغه و اردبیل همگن میباشد. ا...
متن کاملتهیه و بررسی خواص فیزیکی فیلم کامپوزیتی زیست تخریب پذیر نشاسته –CMC حاوی نانوذرات مونت موریلونیت
متن کامل
تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی آن
بهدلیل معایب متعدد مواد بستهبندی سنتزی از قبیل مهاجرت ترکیبات پلیمری به محتوی مواد غذایی، ایجاد آلودگی زیستمحیطی، عدم بازیافت آسان، گران بودن مواد اولیه و بالا بودن هزینۀ تولید و غیره، در سالهای اخیر پلیمرهای طبیعی بهعنوان جایگزینهایی ایمن و زیست تخریب پذیر برای پلاستیکهای حاصل از مشتقات نفتی بسیار موردتوجه قرار گرفتهاند. هدف این پژوهش تولید فیلم خوراکی از صمغ کتیرای بومی ایران ...
متن کاملبررسی سازگاری و پایداری عملکرد ارقام گاو دانه یا ماشک (vicia ervilia) در شرایط دیم
به منظور بررسی سازگاری و پایداری عملکرد بیوماس و دانه ارقام و لاینهای گاودانه یا ماشک (v.ervilia)، این آزمایش در قالب طرح آماری بلوک های کامل تصادفی با 9 رقم در ایستگاه های مراغه و اردبیل به مدت دو سال (در کشت بهاره) اجرا شد. جهت بررسی یکنواختی واریانس اشتباهات آزمایشی در دو مکان از آزمون f ماکس هارتلی استفاده گردید و نتیجه نشان داد که اشتباهات آزمایشی در دو مکان مراغه و اردبیل همگن می باشد. ا...
متن کاملتهیه و ارزیابی خصوصیات فیلم آنتیاکسیدان کیتوزان حاوی عصاره دانه انگور
مقدمه: استفاده از فیلمهای آنتیاکسیدان روشی مؤثر در کنترل فساد شیمیایی در مواد غذایی است. هدف: هدف این مطالعه، تهیه فیلم آنتیاکسیدان کیتوزان حاوی عصاره دانه انگور و ارزیابی خصوصیات آن در شرایط آزمایشگاهی است. روش بررسی: فیلم کیتوزان به روش کاستینگ تهیه گردید و اثرات غلظتهای 0، 5/0، 1 و 2 درصد عصاره بر روی ویژگیهای م...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
علوم و صنایع غذایی ایرانناشر: دانشگاه تربیت مدرس
ISSN
دوره 12
شماره 48 2015
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023